Ühepajatoit punaveiniga: F: Helin LoikKes lasteaia porgandi-kaalikahautisest toidutraumat ei saanud, oskab
ühepajatoitu hinnata. See on kiire, lihtne ja kõhtutäitev! Aga kas teadsid, kui palju erinevaid valmistamisvõimalusi see roog endas peidab?

Põhimõtteliselt võib ühte potti kokku panna kõik, mis pähe tuleb. Kohe päris julgesti! Seda kinnitab meile oma ala tõeline meister, Pärnumaa kutsehariduskeskuse kokandusõpetaja Taisi Kasela. «Ühepajatoitudes ehk siis erinevates köögiviljahautistes võib kasutada sööjale meelepäraseid aedvilju, nii kodumaiseid kui eksootilisi.»
Taisi ise paneb hautistesse hea meelega avokaadot ja kiidab väga mõnusalt mekkivaks ka küüslaugu-oa-tomati-sibula kombinatsiooni. Ärge peljake teiegi katsetada!
Ühepajatoidu valmistamine on tõeliselt lihtne — pole vaja mingit eriti vinget potti ega imevidinatega pliiti. Nagu ütleb Taisi: «Vahet pole, hea toidu saab nii ahjus küpsetades kui ka pliidil hautades.»
On ainult üks tõde: peab arvestama erinevate köögiviljade küpsemisaega. Need, mis kauem valmivad, tuleb kõigepealt hautamispotti lükata ja siis muu kraam riburada järele. «Parema meki saamiseks võiks porgandi ja sibula võis läbi kuumutada. Ja kui liha kasutada (millist täpselt, see jäägu taas iga perenaise enda otsustada), siis mahlasema lõpptulemuse tarvis tuleks see samuti eelnevalt pruunistada,» jagab noorte kokkade õpetaja veelgi näpunäiteid.
Parim aeg hääde ühepajatoitude valmistamiseks on muidugi sügis, mil kogu kraam värske ja vitamiinirikas. Praegu, talvel, tasub köögiviljad, et vitamiinid neis säiliks, päris pehmeks hautamise asemel jätta poolkrõmpsuvaks. Merle Luik

Ühepajatoit tomatikastmes
Sobib hästi neile, kel kalduvus iga toit ketšupiga üle valada.

• 4 kana poolkoiba
• 4 suuremat kartulit
• 4 keskmist porgandit
• 1 suur peotäis šampinjone
• 1 purk purustatud tomateid
• 3 küüslauguküünt
• 1 puljongikuubik
• 1 dl vett
• soola
• punet
• õli

Sortsuta malmpoti põhja toiduõli ja pruunista tükeldatud porgandid ning küüslauguküüned. Lisa kanakoivad ning pruunista needki. Pane juurde tükeldatud kartul, vala peale vesi ja tomatikonserv ning pudista sisse puljongikuubik. Hauta aedviljad pehmeks ja pisut enne toidu valmimist lisa šampinjonid. Maitsesta soola ja kuivatatud punega.

Klassikaline ühepajatoit
Saladus peitub aedviljades – neid ei tohi üle hautada, siis jäävad maitsed hõrgud ja puhtad.

• 300 g sealiha
• 4 porgandit
• 4 suurt kartulit
• 1 väike lillkapsas
• 1 suur peotäis külmutatud rohelisi ube
• 2 loorberilehte 
• 2 dl vett
• musta terapipart
• soola
• õli

Pruunista liha- ja porganditükid potipõhjas kergelt üle ning vala peale 1 detsiliiter vett. Natukese aja pärast lisa kartulitükid ja lillkapsaõisikud, pipraterad ja loorberilehed. Kui vaja, lisa veel veidi vett. Hauta. Pisut enne valmimist lisa oad ja sool.

Onu Ants ehk peatoimetaja pere laste lemmiksöök
Kui naabrilapsed kirtsutasid ühepajatoidu peale nina, siis meie majas on see juba teist põlve laste lemmiksöök. Saladus peitub peaaegu pudruks hautamises (kuigi toiduspetsid seda ei poolda!) ja viinerites.

• 4 keskmist porgandit
• 4 suurt pudrusemat sorti kartulit
• 300 g lill- või peakapsast
• 2 peotäit (külmutatud) herneid
• 6 viinerit
• 1 kanapuljongikuubik
• 1 kl vett
• õli

Pruunista porgandiseibid ja kartulitükid potipõhjas väheses õlis. Kalla peale puljong. Umbes 10 minutit hiljem lisa kapsas ning hauta veel. Küpsemise lõpus puista juurde herned ja tükeldatud viinerid ning hauta, kuni kartul hakkab juba pudruks muutuma.

Ühepajatoit punaveiniga
See on ühepajatoidu peenem versioon, mille teeb eriti heaks kaste, milles on segunenud vein ja puljong.

• 300 g veiseliha
• 3 kartulit
• 3 porgandit
• 1/2 keskmist kaalikat
• 2 punast sibulat
• 2 kõvemat sorti õuna
• 2 dl kanapuljongit
• 2 dl punast veini
• rosmariini
• sorts õli

Pruunista tilgas õlis malmpoti põhjas kuubikuteks lõigatud liha ja porganditükid. Lõika sibulad sektoriteks ja kaalikas kangideks ning viska samuti potti. Vala peale 1 dl puljongit ja 1 dl veini ning hauta pisut. Lisa tükeldatud kartul ja lase mõnda aega podiseda; vajadusel kalla puljongit ja veini juurde. Valmimise lõpupoole lisa sektoriteks lõigatud (koos koorega) õunad ning hauta, kuni roog on valmis. Maitsesta rosmariiniga.

Maitsesime ka poekraami!

Selveri Köögi ühepajatoit
Koostis: kartul, porgand, kaalikas, kalkuni kintsuliha, rapsiõli, nisujahu, lõhna- ja maitseaine
Hind: 17.07 (342 g)
Maitses: Väga hea! Kõige kodusema maitsega, tükid on suured, liha parasjagu. Kalkuniliha tagab ka toidu taljesõbralikkuse. Kontorilõunaks või kiireks õhtusöögiks sobib hästi.

Usina kodune juurviljahautis
Koostis: värske kapsas 40%, kartul 25%, sealiha 16%, vesi, porgand, konservhernes, kaalikas, sibul, sool, maitseained
Hind: 19.20 (300 g)
Maitses: Liha on vähe, aga see-eest tükid on mõnusalt suured. Maitseb nagu just valmistatud: köögiviljad krõmpsuvad kergelt hamba all ja puudub spetsiifiline purgitoidu maitse.

Mamma ühepajatoit
Koostis: kartul 32%, kapsas 17%, sealiha 16%, porgand, kaalikas, vesi, hernes, sibul, taimeõli, petersell, lihapuljongipulber, lõhna- ja maitseained, liha lõhna- ja maitseained, sool 1,1%
Hind: 20.50 (300 g)
Maitses: Lihaga ei ole koonerdatud, maitselt mahe ja pigem magusapoolne, soola võiks ehk pisut rohkemgi olla.

Salvesti ühepajatoit sealihaga
Koostis: kartul, porgand, sibul, sealiha (16,7% sissepanekul), põld­uba, kaalikas, taimeõli, joogivesi, keedusool (max 1,2%), maitseained
Hind: 34.90 (530 g)
Maitses: Tüüpiline, üsna rasvane ja konservimaitseline purgitoit. Huvitavaks teevad selle põldoad, aga kuna ülekaalus tundub olevat siiski porgand, pole see laste suur lemmik.