Toorest juurvilja võid süüa leivaga või leiva peale nii palju kui kulub.: Foto: Bulls.«Naised võivad süüa 12, mehed isegi 16 võileiba päevas – ja ikka kaalust alla võtta,» kinnitab Tel Avivi Sourasky meditsiinikeskuse toitumisteadlane Olga Raz.

Olga Razi, bestselleri «The Bread for Life» autori dieet on äärmiselt lihtne: toiduks on viil erineva kattega leiba ja süüa tuleb iga kahe-kolme tunni tagant. Kogu saladus peitubki söömise sageduses ja võileivakattes võimalikult väikestes kogustes. Margariini ja või asemel tuleb dieedipidajal katsetada muude toiduainetega ja juurde süüa piiramatus koguses värsket või hautatud juurvilja.

Kontrollitud toime

Raz tugines meetodi väljatöötamisel oma 22aastasele töökogemusele Tel Avivi Sourasky meditsiinikeskuses ligi 10 000 patsiendiga, kes tema soovituste järgi toitudes edukalt kaalust alla võtsid. Kaks aastat pärast kliinikust kojusaamist polnud rohkem kui kolmandik neist endiselt grammigi juurde võtnud.

«Meie ajusid on pestud valega, et süsivesikud on meie vaenlased,» räägib Raz. «Tegelikult on tärklis ja kiudained meie organismi sõbrad. Nad tõstavad ajus serotoniini taset, see aga omakorda muudab meid rõõmsaks ja energiliseks. Ja mis peamine – tärklis ja kiudained tekitavad kiiresti täiskõhutunde.»

«Leiva ehk teisisõnu liitsüsivesikute regulaarne söömine aitab säilitada täiskõhutunde kogu päeva jooksul, eriti naistel, sest nende serotoniinitase veres on madalam kui meestel,» avaldab Raz.

«Nii-öelda tervislik näksimine (Raz lubab süüa vaid leiba, mitte saia) stabiliseerib tõepoolest veresuhkru taset ja hoiab insuliinitaseme ühtlase,» nõustub ka dr Arthur Agatston, USAs ülipopulaarse lõunaranniku (the South Beach) dieedi autor.

Dieedi kaks etappi

7–14 päeva jooksul lubab Raz naistel süüa päevas 12 kahest leivaviilust koosnevat sändvitši (täisteraleib, leivaviil 35–45 kcal) või ühe tavalise leivaviilu (80–90 kcal). Süüa tuleb iga kahe-kolme tunni järel. Iga leivaviilu juurde tohib süüa rohkelt värsket köögiviljasalatit või juurviljasuppi (välja arvatud kartulid ja mais).

14 päeva pärast algab teine etapp. Siis tohib salatisse panna ka kaunvilju ja oliivi- või canola-õli. Leiva võib asendada pruuni riisi, tumedast jahust pastatoodete või müsliga. Loomset valku ehk kala, taist kanaliha, mune või loomaliha, mida esimeses etapis tohib leivale panna kolm korda nädalas, võib dieedi teises etapis tarbida koguni viis korda nädalas, sest loomsetes toiduainetes on palju kasulikke mineraalaineid ning B6 ja B12 vitamiine.

Võileivadieet sobib kõigile, välja arvatud neile, kes ei armasta leiba või on harjunud sööma kolm rikkalikku einet päevas. Samuti ei tohi seda dieeti pidada mõne hormoonsüsteemi haiguse (näiteks kilpnäärme vaegtalituse) või polütsüstilise munasarjasündroomi korral.

Margariini asemel pane leivale imeõhuke kiht

• sinepit
• ketšupit
• väherasvast majoneesi või salatikastet (ei tohi sisaldada loomseid rasvu)
• sulatatud juustu (rasvasisaldusega kuni 5 protsenti)
• hummust
• tahinit
• avokaadopastat
• küüslaugupastat
• anšoovisepastat
• suhkruvaba pähklivõiet
• ikrat või kaaviari
• baklažaaniikrat
• sojakastet
• naturaalset tofut
• tuunikala vees
• õhuke viil suitsukala, kalkuni- või kanasinki või -fileed
• kuni 10protsendilist juustu
• suhkruvaba keedist

***

Köögiviljasupp võileivadieedi juurde (100 g / 80 kcal)

• 1 sibul
• 2 keskmist porrut
• 2 küüslauguküünt
• 400 g purk purustatud tomateid
• 2 keskmist porgandit
• 0,5 väikest kapsapead
• 350 g suvikõrvitsat
• 100 g aedube
• 0,5 puljongikuubikut
• 1 spl palsamiäädikat
• purustatud musta pipart
• hakitud peterselli

Haki sibul ja porru peeneks, purusta küüslauk. Lõika porgand ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks, kapsas ribadeks ning aedoad pikuti neljaks.

Kuumuta suures potis veidi õli ning hauta sibul ja porru pehmeks (umbes 5 minutit), vajadusel lisa pisut vett. Lisa ülejäänud aedviljad, v.a suvikõrvits, oad ja petersell.

Sega, vala juurde poolest puljongikuubikust ja 1,2 dl veest keedetud kuum puljong ning hauta 30 minutit. Lisa suvikõrvits ja oad, maitsesta pipra ning äädikaga ja keeda veel 5 minutit.

Valmis supile puista peale peterselli.