Praekala kurgi ja seenekastmes: F: Aldo Luud1. Praekala kurgi ja seenekastmes
Valmistamise aeg 30 minutit

• 500–600 g kalafileed, näiteks turska
• 1 dl nisujahu
• 1–2 muna
• sidrunipipart 
• toiduõli
• 0,5–1 värske kurk
• 1 sibul
• 100 g värskeid šampinjone
• 1–2 küüslauguküünt
• 100 g sulatatud juustu
• soola, musta pipart

Lõika kalafileed tükkideks. Klopi munad lahti, maitsesta soola ja sidrunipipraga. Puista jahu taldrikule. Paneeri kalatükid esmalt nisujahus ja seejärel munas ning prae pannil valmis.
Samal ajal koori kurk ja sibul ning haki ning viiluta seened.
Prae sibul õlis klaasjaks, lisa purustatud küüslauguküüned, seened ja kurk ning kuumuta veel 4–5 minutit. Sega juurde sulatatud juust ja lase keema, maitsesta. Serveeri.

2. Šampinjonisalat
Valmistamise aeg 20 minutit

• 200 g šampinjone
• 2–3 spl toiduõli
• 3–4 tomatit
• 1 väiksem punane sibul
• 2 dl musti kivideta oliive
• 6–8 suuremat basiilikulehte
• 3 spl oliiviõli
• 1 spl palsamiveiniäädikat
• soola
• musta pipart
• suhkrut

Puhasta seened ja lõika õhukesteks viiludeks. Kalla pannile sortsuke toiduõli ja prae seened kergelt läbi. Lõika sibul kas poolringideks või haki, lõika tomatid sektoriteks, poolita oliivid ja rebi basiilikulehed väiksemaks. Pane tükeldatud koostisained ja praetud seened kaussi. Sega palsamiveiniäädikas oliiviõli sisse ning maitsesta soola, musta pipra ja suhkruga. Vala kaste salatiainetele ja sega ettevaatlikult tõstes läbi. Serveeri kohe!

3. Köögiviljakuskuss
Valmistamise aeg 30 minutit

• 4 dl kuskussi
• 1 tl võid
• 1 paprika
• 1 sibul
• 1–2 porgandit 
• 3–4 spl rosinaid
• 1 väiksem suvikõrvits
• 1 paprika
• 2–3 spl toiduõli
• 4,5 dl vett
• 1 dl maitsestamata jogurtit 
• 1 spl oliiviõli
• 1 spl valgeveiniäädikat
• 1 tl karrit
• soola
• rohelist sibulat

Pese ja koori köögiviljad. Lõika porgandid peenikesteks ribadeks, haki sibul, suvikõrvits ning paprika. Kalla pannile õli ja prae kõigepealt läbi porgand. Lisa suvikõrvits, siis sibul ja paprika. Pane kuskuss kaussi ja vala peale keev vesi. Sega sisse soola ja võid. Kata kauss kaanega ja jäta kuskuss valmima.
Kui kuskuss on valmis, sega sellesse praetud köögiviljad ja pestud rosinad.
Valmista jogurtist, oliiviõlist ja valgeveiniäädikast kaste, maitsesta ning sega köögiviljade ja kuskussi sisse. Serveeri kuumalt!
Retseptid: Tiina Trolla
Serveerimisnõud: www.livest.ee