Pesto alla genovese: F: PantherMedia/ScanpixKeskmisel eestlasel on üsna raske taibata, milline see õige pesto olema peab – Itaalia köögi raudvara pole meile just ülearu tuttav. Ja milline see kõige parem ikkagi on?

Enne kui testimise juurde asusime, tegime korraliku eeltöö: uurisime, mida üks pesto peab sisaldama, kuidas maitsema ja kuidas seda säilitada. Ja siis avastasime oma suureks üllatuseks, et mõni odav poepesto sisaldab seletamatutel asjaoludel kartulit! Originaalretseptis seda igal juhul kirjas pole. Saame aru küll, et kartul on odavam kui basiilik, aga ikkagi — see pole siis ju enam see!
Toidublogija Anneli Hanni ütleb, et nende peres valmistatakse pestot alati ise, just sellepärast, et poest pole nad leidnud sellist, mis maitseks.
Peale klassikalise basiilikupesto valmib tema köögis aeg-ajalt ka karulaugu- ja kurgirohupesto, maitsetega eksperimenteerib ta muulgi moel, lisades erinevaid komponente vastavalt oma soovile.
Anneli peres süüakse pestot peaasjalikult saiakõrvase ja pastalisandina, aga hästi läheb see ka ahjukana ja pannkookidega.
 Anneli tunnistab, et poepestode puhul on alati tekkinud probleem säilitamisega: kord juba avatud purgis kipub pesto õlikihist hoolimata hallitama minema. «Igal juhul soovitan pestot ise kodus teha, sest see on värskem ja valmistud just sellest, mis parasjagu meeldib,» soovitab ta.
Et kurikuulsat hallituse probleemi vältida, tuleb pestot Anneli sõnul hoida külmkapis neitsioliiviõlikihi all. Anna-Liisa Mets

Pesto alla genovese
Kogemuse ja G. Locatelli «Made in Italy» põhjal

• 250 g värskeid kuivi basiilikulehti
• 2 küüslauguküünt
• 2 sl piiniaseemneid
• 2 sl Pecorino (või Parmesani) juustu 
• 300 ml külmpressitud oliiviõli
• veidi (jämedat) soola

Pese ja kuivata basiilikulehed täielikult. Lehti tuleb korjata taimedelt, mis veel ei õitse, siis säilib pesto paremini ehk õlikihi all külmikus kuni kuus kuud! Eralda lehed vartest, koori küüslauguküüned ja riivi juust. Uhmerda küüslauk soolaga, lisa piiniaseemned ja uhmerda edasi, aga mitte täiesti ühtlaseks massiks. Seejärel hakka paari lehe kaupa lisama basiilikut. Lõpuks sega juurde peenelt riivitud juust ja õli.
Pane pesto puhastesse purkidesse nii, et kuhugi ei jääks õhku vahele. Tasanda pesto pind ja puhasta sellest ülespoole jääv klaasipind. Kalla pestole vähemalt sentimeetripaksune külmpressitud oliiviõli kiht.
Allikas: http://thredahlia.blogspot.com

Kuidas testisime?
Põhjalik eeltöö tehtud, lugesime luubiga läbi kõigi testitavate pestode etiketid. Nii me selle kartuli leidsimegi! Purki avades hindasime, kas lõhn on basiilikune ja siis asusime maitsma. Häid hindeid said pestod, milles oli basiiliku, juustu ja küüslaugu maitset tõesti tunda ning mis polnud kreemiks hõõrutud, vaid tükiliseks jäetud – nagu pesto olema peab.

Omavalmistatud pesto
Selle vastu ei saa miski! Guugeldades leiab internetist õige pesto retsepti ja see maitseb nii, et jääkski vaid pestotoite valmistama. Kõik maitsed ja lõhnad on värsked (pole kuude viisi poeriiulil kaanetatuna seisnud) – lihtsalt suurepärane! Meie kindel lemmik.

Spize’i pesto  
Hind: 39.90. Rimi
Meile meeldib! Purgist levib ahvatlevat basiilikulõhna, maitses on tunda kõiki komponente ja otsekohe tekib isu keerata kokku üks pastaroog kirsstomatite ja pestoga. Maitseb peaaegu sama hea nagu omavalmistatu.

Rapunzeli pesto
Hind: 67.90. Maksimarket
Kas seda õli peab pesto peal tõesti nii palju olema? Maitsest on esiotsa raske sotti saada, sest õli on palju. Tundub väga soolane ja suhu jääb veider mõru järelmaitse. Peaks olema küll puhas ökokraam, aga no pole väga hea.

Oilio pesto
Hind: 25.50. Selver
Tundub esiti päris ehtsa pestona, aga siis tekib mingi kummaline kõrvalmaitse. See sisaldab kartulit, selgub silti uurides! Jah, see kõrvalmaitse ongi kartulist. Välimuse järgi pesto mis pesto, basiiliku ning küüslaugu maitsegi on täitsa olemas. Aga kartul?!

Filippo Berio pesto
Hind: 32.50. Maksimarket
Jälle üks kartuliüllatus! Ja on tulisoolane, kuidagi hirmus vürtsine ja vänge. Meenutab väga üht maitseainet. Ehtsa pestoga seostub meie hinnangul ainult välimus ja purgist leviv basiilikuaroom – see on ka kõik.

Barilla pesto  
Hind: 44.50. Selver
Mis see siis on? Roheline, maitsevõid meenutav mass. Õlikihti pole – järelikult palju säilitusaineid? Maitse poolest on justkui mingi võileivakreem. Halb see pole, maitse on üsna huvitav, aga paraku pole sel pestoga suurt midagi pistmist.