Jogurt: F: Helin LoikKüll tundub poest ostetud kohupiim liiga vesine, jogurt liiga magus ja või liiga soolane. Aga kes keelab seda kõike ise kodus teha?

Koduse piimatoodetetehase üks pluss on, et nii mõnigi selles valmistatud toiduaine, näiteks jogurt ja toorjuust, on tunduvalt odavam kui poest ostes. Aga kõige tähtsam on, et need valmivad su oma silma all ja kui välja arvata poepiima päritolu, tead sa täpselt, mis nende sisse on pandud.
Kokaraamatute autor Sille Varblane, kes hindab soodsat ja kõhusõbralikku toitu kõrgelt, hakkas piimatoodete tegemisega katsetama kolm aastat tagasi. Ta alustas jogurtist, toorjuustust, kohupiimast, kondenspiimast ja jäätisest — kõik õnnestusid hästi!
Omavalmistatud piimatooteid soovitab Sille eelistada just seepärast, et need on naturaalsed ega maitse iial kehvemini kui kauplusest ostetud — pigem ikka paremini! Mahetoodetest on need jällegi kõvasti soodsamad.
Alusmaterjalina kasutab Sille poepiima, sest mahetooted on sageli liiga kallid. Samuti pole poepiim väga rasvane, mistõttu tuleb näiteks selle baasil valmistatud toorjuust palju madalama rasvasisaldusega kui poes pakutav sugulane. Ja mida vähem rasva, seda tervislikum!
Sille kinnitab, et omavalmistatud toorjuustust saab valmistada ka suurepäraseid küpsetisi. Seega pole ühtki põhjust, miks peaks seda poest muretsema.
Kui kaua omavalmistatud piimatooted säilivad, seda Sille öelda ei oska. «Kuna jogurti tegemine ei nõua suurt vaeva, siis olen seda teinud nii palju, et jätkuks üheks-kaheks päevaks. Pikemalt ei näe vajadust seda säilitada,» ütleb ta ja tunnistab, et seepärast pole ta säilivusaega ka katsetanud. Küll on Sille sõnul kindel, et kui jogurtile on lisatud tooreid marju, siis mida värskemalt seda tarvitada, seda väärtuslikum see on.