Põllukultuuri ja kohapeal valmistatud head toitu osatakse Baskimaal hinnata ja austada: F: BullsHispaania keelt purssiv baski vanahärra meiereis seletab innustunult, kuidas valmib Euroopa parim juust. Teda võib usaldada – Baskimaa südames Gipuzkoas teatakse, mis maitseb hea.

Baskimaal on põllumees tõepoolest põline rikas. Kõik suuremad pidustused on seal seotud toiduga, alustades meelaadast ja lambalaadast ning lõpetades jõululaadaga.
Kogu elu käib seal hea liha ja juustu ümber. Juustumeistrid valmistavad kuldseid kerasid, mis vabad kõikvõimalikest e-ainetest ja täis juba ununema hakanud maitseid. Juustude hindamise tseremoonia on teema omaette – igal aastal pärjatakse parimad auhindadega (mis paraku kergitab juustuampsu hinda oluliselt).
Baskimaa südamesse maaliliste mägede vahele eksib turiste harva. See on kant, kus pigem saab hakkama inglise kui hispaania keelega – kui te just ei ole suutnud omandada mõnda fraasi baski keeles, mis on ilmselt üks keerulisemaid Euroopas. Gipuzkoa on nimelt ala, kus baski keele kõnelejaid on elanike seas enamik. Casas rurales’id ehk meie mõistes turismitalud, on tärkamas kõikjal Baskimaal, pakkudes olematu hinna eest armsaid toakesi idüllilistes väikestes külades. Lisaks söömisele jagub sellesse puhkusesse pikki jalutuskäike, kuhjaga ajalugu, sõbralikke inimesi ja kindlasti vihmasabin. Silvia Pärmann

Toit: Tarta de Segura
Kui juustud ja vorstid on maailmakuulsad, siis üks paremaid kohalikke maiustusi on Tarta de Segura. Legendi järgi teavad selle retsepti vaid kohalikud perekonnad, seepärast jääb maiustuse täpne koostis sama salajaseks nagu Coca-Cola retsept.

Jook: Siider
Hispaania põhjaosa on viinamarjakasvatuseks liiga jahe, kuid seda paremini kasvavad seal õunad ning seda maitsvam on siider.

San Sebastian on silmipimestavalt ilus linn, kus iga elanik naudib seda, mida ta teeb ja mida elul talle pakkuda on: F: Silvia PärmannBaskimaa kauneimasse linna San Sebastiani hakkas rong elegantsest Pariisist käima 20 aastat varem kui Hispaania enda pealinnast Madridist. Linna bulvaritel, restoranides ja rannapromenaadil on Pariisi hõngu siiani tunda.

Ehkki Hispaania osa, on Baskimaa omaette maailm ja San Sebastiani (baski keeles Donostia) elanikud klass omaette. Baskid teevad kõike kirega: kokkavad nii, et San Sebastianis on rohkem Michelini tärne kandvaid restorane ühe ruutmeetri kohta kui kusagil mujal; kasvatavad väikelinna filmifestivalist välja Euroopa ühe olulisema; teevad siestat pidamata tööd ega kurda tööpuuduse üle. Ning harrastavad sporti.
Rannapromenaadil näeb tervisejooksjaid ja rattureid iga ilmaga ning isegi sombusel novembripäeval koorivad inimesed end rannas vihmavarju all trikoo väele ning silkavad  karastavaks supluseks merre.

Ainult parkimist kesklinnas ei suuda kohalikud kuidagi korraldada ja eelistavad aja ning närvide säästmiseks jala käia.
Jah, mõned neist seisavad ka oma vabaduse eest nii tulise kirega, et pommid plahvatavad. Aga seda teevad nad kodust kaugemal. San Sebastianis, kus elavad baskiks olemist kõige tõsisemalt võtvad inimesed, saavad kõik siira ja sõbraliku vastuvõtu osaliseks. Kohalikud soovitavad lahkelt linna parimaid baare ja parimate baaride parimaid pintxo’sid ning viivad kas või kättpidi kõige kaunimaid vaateid imetlema. Silvia Pärmann

Bilbao Baskimaal.: F: BullsIgivanu kindlusi täis Hispaanias on Baskimaal asuv Bilbao kui ilmutus tulevikust – selle linna üle valitseb pöörase arhitektuuriga Guggenheimi muuseum, keskaja meistrite tööde asemel võimutseb seal popkunst ja liiklus käib futuristlike ühissõidukitega.

Veel 15 aastat tagasi oleks Bilbaod võinud suuremate südametunnistuse piinadeta üheks Hispaania koledamaks linnaks nimetada. Maaliliste mägede vahel orus asuv tööstuslinn ei paistnud silma millegi poolest. Siis aga sai valmis Guggenheimi muuseum, mis pandi ohtralt täis modernset kunsti, jõe äärde rajati laiad alleed ja moodsad majad ning nende vahele laiutama pargid purskkaevudega. Nii muutus räämas linn kümmekonna aastaga trendikaks kaunitariks. Vähe sellest – Baskimaa valgetest liivarandadest paarikümne kilomeetri kaugusel asuv tööstuslinn otsustas saada ka kuurordiks. Nüüd võibki sealt randa sõita maailma ühe kaasaegsema ja mugavama metrooga! Baskide soojus ning südamlikkus ja vapustavalt hea köök ei lase ometi hetkekski unustada, et tegemist on Hispaaniaga, ehkki väliselt väga teistsuguse Hispaaniaga.