Naisteleht

Värske salat rukola, beebispinati ja paprikaga: F: Aldo Luud1. Värske salat rukola, beebispinati ja paprikaga
Valmistamise aeg 20 minutit

• 100 g beebispinatit
• 100 g rukolat
• 2 paprikat
• 100 g mozzarella’t 
• 50 g Parmesani või muud tugevamaitselist juustu
• 2–3 spl toiduõli
• 2 spl sidrunimahla
• soola, suhkrut
• värskelt jahvatatud musta pipart

Pese, nõruta ja tõsta spinat ning rukola suuremasse kaussi. Lisa tükeldatud paprika ja mozzarella. Pigista peale natuke sidrunimahla, lisa sortsuke toiduõli (sobib ka maitsestatud oliiviõli), soola, suhkrut ja sega kahe supilusikaga tõstes ettevaatlikult läbi.
Tõsta iga sööja taldrikule ports salatit, puista peale riivitud Parmesani juustu ja musta pipart ning serveeri kohe!

2. Hiina kapsa pada
Valmistamise aeg 40 minutit

• 800 g hiina kapsast
• 1 porgand
• 1 väiksem porrulauk 
• 1 punane paprika
• 350–400 g segahakkliha
• 2–3 spl toiduõli
• 3–4 dl vett
• 1 tl tüümiani
• musta pipart
• soola

Lõika hiina kapsas peenikesteks ribadeks, riivi porgand (võib samuti lõigata peenikesteks ribadeks), tükelda porrulauk ja paprika. Prae hakkliha poti põhjas kergelt läbi, maitsesta soola, tüümiani ja soovi korral musta pipraga. Lisa kõik köögiviljad ja kuumuta. Vala peale vesi, kata pott kaanega ja hauta umbes 15 minutit või kuni köögiviljad on pehmed. Serveeri iseseisva roana.
VIHJE! Pane roa sisse ka riisi.

3. Broileripirukas juustuga
Valmistamise aeg 60 minutit

Kartulipuder hakkliha ja selleriga: F: Aldo Luud1. Kartulipuder hakkliha ja selleriga
Valmistamise aeg 60 minutit

• 800–900 g kartulipüreed (eriti hea, kui eelmisest päevast on üle jäänud!)
• 3–4 lehtsellerivart
• 300 g hakkliha
• 2–3 spl toiduõli
• 1–2 sibulat
• 1 tl musta pipart
• 3 spl magusat tšillikastet
• 150 g riivitud juustu

Prae hakkliha korralikult läbi. Lisa hakitud sibul ja seller. Kuumuta ja lisa magus tšillikaste, maitsesta soola ja musta pipraga. Määri ahjuvorm rasvainega ja pane pool pudrust vormi. Keskele kalla hakklihasegu ja selle peale taas kartulipuder. Puista üle riivitud juustuga ja aseta ahju 200 kraadi juurde küpsema. Kuna kõik koostisained on tegelikult valmis, piisab 20–25 minutist küpsetamisest. Serveeri kuumalt!

2. Peekoni-riisisupp köögiviljadega
Valmistamise aeg 50 minutit

Jogurt: F: Helin LoikKüll tundub poest ostetud kohupiim liiga vesine, jogurt liiga magus ja või liiga soolane. Aga kes keelab seda kõike ise kodus teha?

Koduse piimatoodetetehase üks pluss on, et nii mõnigi selles valmistatud toiduaine, näiteks jogurt ja toorjuust, on tunduvalt odavam kui poest ostes. Aga kõige tähtsam on, et need valmivad su oma silma all ja kui välja arvata poepiima päritolu, tead sa täpselt, mis nende sisse on pandud.
Kokaraamatute autor Sille Varblane, kes hindab soodsat ja kõhusõbralikku toitu kõrgelt, hakkas piimatoodete tegemisega katsetama kolm aastat tagasi. Ta alustas jogurtist, toorjuustust, kohupiimast, kondenspiimast ja jäätisest — kõik õnnestusid hästi!
Omavalmistatud piimatooteid soovitab Sille eelistada just seepärast, et need on naturaalsed ega maitse iial kehvemini kui kauplusest ostetud — pigem ikka paremini! Mahetoodetest on need jällegi kõvasti soodsamad.
Alusmaterjalina kasutab Sille poepiima, sest mahetooted on sageli liiga kallid. Samuti pole poepiim väga rasvane, mistõttu tuleb näiteks selle baasil valmistatud toorjuust palju madalama rasvasisaldusega kui poes pakutav sugulane. Ja mida vähem rasva, seda tervislikum!
Sille kinnitab, et omavalmistatud toorjuustust saab valmistada ka suurepäraseid küpsetisi. Seega pole ühtki põhjust, miks peaks seda poest muretsema.
Kui kaua omavalmistatud piimatooted säilivad, seda Sille öelda ei oska. «Kuna jogurti tegemine ei nõua suurt vaeva, siis olen seda teinud nii palju, et jätkuks üheks-kaheks päevaks. Pikemalt ei näe vajadust seda säilitada,» ütleb ta ja tunnistab, et seepärast pole ta säilivusaega ka katsetanud. Küll on Sille sõnul kindel, et kui jogurtile on lisatud tooreid marju, siis mida värskemalt seda tarvitada, seda väärtuslikum see on.

Sibulapirukas: F: Aldo Luud1. Sibulapirukas

Valmistamise aeg 60 minutit

• 100 g võid
• 1,5 dl Veski Mati rukkihelbeid
• 2 dl head nisujahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 3 spl vett
• 2–3 sibulat 
• 2–3 spl toiduõli
• 1–2 spl fariinsuhkrut 
• 3–4 spl palsamiveiniäädikat
• 3–4 dl letšot 
• 100–150 g riivjuustu
• 2 dl kohvikoort 
• soola, musta pipart

Näpi rukkihelbed, nisujahu ja küpsetuspulber toasooja või sisse. Lisa vesi ja sõtku tainas ühtlaseks. Tee küpsetusvorm külma veega märjaks ja vooderda tainaga. Puhasta ja haki sibulad. Kalla pannile toiduõli ning prae sibul kergelt läbi. Lisa palsamiveiniäädikas, fariinsuhkur, sool ja must pipar. Keera kuumus madalamaks ja hauta 2–3 minutit. Aja letšo pirukapõhjale laiali, selle peale laota küpsetatud sibulad, riivitud juust ning kalla kõik kohvikoorega üle. Küpseta 200 kraadi juures 30–35 minutit.

2. Lihakaste teega
Valmistamise aeg 60 minutit

Kodune seitaniburger: F: Helin LoikSega kokku jahu, sool ja vesi ning saad liha, millest küpseta burgerikotletti, šašlõkki, pilaffi või strooganovi. Ja ei, me ei ole hulluks läinud.

Me räägime täna seitanist ehk jahust ja veest tehtud ning vees keedetud taimsest kunstlihast. Mis on sellel ühist päris lihaga? Mitte midagi, aga tekstuur on sarnane ja maitse poolest on seitan alguses täiesti mage nagu lihagi. See tuleb endale meelepäraste maitseainetega söödavaks muuta.
Ennekõike on seitan tuntud taimetoitlaste seas, kuid kõik, kes soovivad natukenegi keskkonnateadlikumalt ja huvitavamalt elada, võiksid seda aeg-ajalt liha asemel teha.
 Taimetoidu veebilehe eestvedaja Sandra Vungi jutt ärgitab igatahes proovima. Poole kilo loomaliha saamiseks kulutatakse loomakasvatuses 5000 gallonit vett, aga poole kilo nisu kasvatamiseks vaid 25 gallonit — ehk jättes pool kilo liha ostmata, säästad rohkem vett, kui sul kulub aasta jooksul duši all käies. Peale selle, räägib Sandra edasi, heidavad kariloomad õhku rohkem kahjulikke kasvuhoonegaase kui transpordivahendid, nii et taimse toidu söömine säästab loodust rohkem kui jala käimine!
Sandra, kes õpetab kõigile huvilistele Tartus seitani tegemise saladusi, peab seda geniaalseks leiutiseks: kui sul on kodus pakk jahu, siis on põhimõtteliselt olemas terve praad. See on ka suurepärane viis toidu pealt kokku hoida!
Ta rõhutab, et seitanist ei pea mõtlema ainult kui liha aseainest, vaid lihtsalt vahvast uuest maitsest.
Mujal maailmas müüakse tärklisevaba gluteenijahu, millest saab seitanit valmistada imelihtsalt, kuid meil tuleb käised pikemaks ajaks üles käärida. Retsepti, mille järgi seitanit teha proovisime, soovitas meile Sandra Vungi ja see pärineb veebilehelt www.taimetoit.ee.